经常熬夜、血亏的人,一定要学会喝墨鱼干汤

2022-04-10 02:31发布




广州人很看重在秋冬养~


岭南漫长的长夏是很伤人阴津的。


如果抓不住这短暂的进补时间,


那么就又很快进入下一年的轮回。




每年这个时候,家里人都会精心地收几条品质上乘的墨鱼干,以备秋冬煲汤用。




“哎呀,我今年买到了很好的墨鱼干。” 能买到品相好的墨鱼干,即使在煲汤圣地广州,也是要靠眼光和运气的。






❄️


冬为阴中之阴,


冬夜为阴中之阴之阴。


墨鱼养的就是身体的“血”和“阴”。


所以经常熬夜的人,产后血亏的人,


想要找回本钱,就一定要学会喝墨鱼干汤。










典籍中关于墨鱼干的记载还有:







女子一生不论经、孕、产、乳各期,食用墨鱼皆有益。入肝 血、利胎产、愈崩淋……哪一个掂出来都是对女人相当重要的。




我知道身边很多女生是从坐月子才开始喝墨鱼干汤的,其实每次例假期间,以及例假后的第一周,都可以作为重点加血期,用墨鱼干汤充盈气血。




以前有位霜降后经常喝这个汤的朋友留言跟我说,最大的收益就是眼睛现在水水润润的,黑白分明。这就是肝血足、肾气足的表现。





我在孕期时每周都要喝1-2次莲藕墨鱼干汤,血足胎才得以养嘛。




孕期也没出现过那些麻烦事——孕 吐、腰酸、浮肿、贫 血什么的,而且精气神也足,动起来能做瑜伽,静下来能写软文,嘿嘿~







养 阴汤:双莲墨鱼干汤







“女子三日不离藕”,莲藕是墨鱼干做汤贼合适的搭档。




其实我晒墨鱼干,就是为了做这个秋冬养 阴加血的经典汤:莲藕墨鱼干汤。









【材料】


(2-4人份)




莲藕1斤、墨鱼干1两、胡萝卜1个、莲子加花生1把、猪筒骨或带皮五花肉8两、生姜3片。







【做法】




1、提前10分钟用冷水泡发墨鱼干、莲子花生。墨鱼骨不要扔,一起炖。




2、把泡好的墨鱼干过一下油炖起来会更酥软,方法如下:炒锅烧热后放入一些油,油热后把泡好的墨鱼干放入,小火在油里炒一两分钟,捞出。




3、莲藕切段,和其他原料一起放锅内加冷水炖,大火烧开后转小火,煲约1.5小时。吃时加盐调味。




这个汤一定要至少煮够1个小时才行,不然香味出不来。有些人还会煲上2、3个小时,那香味就更猛烈了。




另外,在煲排骨冬菇汤时,也可以加些墨鱼干进去。汤出来的质感、香味马上就升级了。






为什么要自己晒墨鱼干?







因为好的墨鱼干,太难买了。




网上一搜一大把,便宜是便宜,但质量难辨。再定睛一看,大都是一斤七八只,甚至十来只那种小墨鱼,吃它干啥。




墨鱼干不要吃小墨鱼,要吃就要吃肉质肥厚的海里自然生长的大墨鱼干,加血力才满格。





我们晒的墨鱼干,每只都有7~8两重,这么大的墨鱼干极品,才肉质肥厚,煮汤香浓。




流水线加工出的墨鱼干,一般都是烘干的。肉质直接纤维化,墨鱼干的甜度也出不来,而且,很多都会用香料增香、防腐。




这种墨鱼干煮出来还会有一股异味……海边人是绝不会买那种墨鱼干来吃的。









以下BY墨鱼干小哥连幼希






我们是用南海里自然生长的大墨鱼生晒,渔船新鲜捕捞一上岸,就被阿爸买回去晒了。





▲家里人自己处理干净。新鲜墨鱼要先剪开,洗掉墨汁。





▲开膛去内脏,墨腺得去得干干净净,小心翼翼,阿妈说:新鲜的都比较好摘墨腺。质这么厚,这么雪白透亮,晒出来的墨鱼干,自然也是上乘的。






▲然后用粗竹篾串起来,就可以在太阳底下晒了。一般要晒八九天才干透,跟晒虾一样,要时刻有人看管着它们,以防蚊蝇来滋扰。





▲等墨鱼晒得杏黄透亮,就得拿到大木桶和大瓷坛里封藏,这时候白天在日光下晒。





▲入夜了放在坛子里回暖走气,这样出来的墨鱼干,风味才特别好。





▲最终晒好的墨鱼,会是80%的干度,阿妈不会晒特别干,因为太干其实不好吃,好多烘制的墨鱼会特别干。





阿爸阿妈在晒这些鱼干和虾干的时候,都像弄给自家吃的那样慎重小心,所以遇到不新鲜和不好的都不敢买,墨鱼干表面这层白霜是甘露醇,也是品质好的墨鱼干才会晒出来的东西。





为了方便食用,今年会继续给各位裁剪成条,墨鱼骨也会适当配送。





墨鱼骨在旧时候是海边人家中的宝贝。




乌贼骨,咸可软坚,温可散寒热也。——《本草经解》




每袋搭配的墨鱼骨可以和墨鱼干一起煲汤平衡阴 阳