蒸菜怎么做知乎

2022-11-01 01:48发布

菜叶、食盐、蒜汁、香醋、小磨油、味精调汁。做法1、菜叶洗净,撕碎(大叶)到5厘米见方左右;2、淋去水分,使菜叶有一点水分,潮湿即可;3、加油,淋入少许菜油与菜叶

菜叶、食盐、蒜汁、香醋、小磨油、味精调汁。做法1、菜叶洗净,撕碎(大叶)到5厘米见方左右;2、淋去水分,使菜叶有一点水分,潮湿即可;3、加油,淋入少许菜油与菜叶
1条回答
2022-11-01 02:45 .采纳回答

菜叶、食盐、蒜汁、香醋、小磨油、味精调汁。
做法
1、菜叶洗净,撕碎(大叶)到5厘米见方左右;
2、淋去水分,使菜叶有一点水分,潮湿即可;
3、加油,淋入少许菜油与菜叶上,拌匀,使菜叶表面有一层油膜,目的保持菜叶营养水分不散失,而且蒸出的菜不结团;
4、加入食盐、佐料(粉状)拌匀;
5、拌面,多少自定,一般菜叶表面均匀附有面粉即可;
6、上锅蒸,时间视菜量和锅的大小,一定蒸熟透,中间松动一次可保证都熟透;
7、出锅,盆中筷子挑散,降温至50度以下;
8、蒜汁、香醋、小磨油、味精调汁加入拌匀。