2022-11-01 12:03发布
水分活度（Water Activity，简称aw）主要反应食品平衡状态下自由水分的多少，反应食品的稳定性和微生物繁殖的可能性，以及能引起食品品质变化的化学、酶及
水的活度值:在一定温度和压力下,环境中水对微生物的可给性.aw= Pw / P0w P w:溶液蒸气压 P0w:纯水蒸气压
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