菠菜炒鸡蛋

用料：

菠菜500克    鸡蛋3个    

盐少许    油少许    

鸡粉少许    

做法：

步骤1

菠菜去根已经后放入沸水中焯水，水里加一点油和盐，这样可以让菠菜颜 {MOD}更鲜艳

步骤2

焯水后的菠菜过凉水，用手轻轻攥一下，去掉多余水分，切段

步骤3

鸡蛋打散，加一个蛋壳的水和一点盐搅匀，锅内放入油，油热后放入鸡蛋液快速定型

步骤4

鸡蛋定型后加入菠菜，加入少许盐翻炒，因为菠菜已经焯过水，不需要炒太久

步骤5

加入鸡粉调味，即可出锅。

烹饪技巧小技巧：

鸡蛋液定型后快速滑到锅的边缘，加入菠菜放入锅中心，这样鸡蛋不会炒得太老，尽量不要把鸡蛋倒出来，遇冷会变腥

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菠菜中富含维生素C、维生素E、胡萝卜素、膳食纤维、叶酸等多种矿物质，还有大量的抗氧化剂，可以激活大脑功能，促进细胞生长，因此经常吃菠菜对人的身体是有很多好处的，但是要注意适量，不要过量食用。 焯一下一般是为了去除菠菜中的草酸，可以使菠菜的口感不会苦涩，另外通过沸水的焯煮还能够去除菠菜表面所携带的杂质。一般焯水后的菠菜颜 {MOD}会看起来更加的鲜艳，口感也会更加爽口。

菠菜和鸡蛋都是人们日常生活中常见的食材，各自的营养成分也都是个老生常谈的话题了。一提到菠菜和鸡蛋或许最能让人情不自禁的想到的就是菠菜炒鸡蛋了。没错！鸡蛋炒菠菜既是家常菜又是名菜，它不仅营养丰富而且美味可口。这道菜看似简单，如果不注意细节会使炒出来鸡蛋又老又柴，口感大打折扣，不如学学这样做，口感鲜嫩，营养丰富。

食材：菠菜500克，鸡蛋3个，干辣椒3个，蒜苗1颗辅料：油，盐，花椒，味精，十三香

做法：

1、把鸡蛋打碎到小碗里，加入适量的盐、十三香及少量的温水搅拌均匀。

2、炒锅放适量油烧至微热将蛋液倒入锅中至刚凝固为宜盛出备用。

3、把菠菜和蒜苗摘好洗净，菠菜拦腰切断，蒜苗和干辣椒切成段。

4、炒锅里放适量油烧至七成热先放入花椒爆香捞出，再放入蒜苗和干辣椒加少许盐炒出香味。

5、菠菜下锅不断翻炒半分钟加入适量盐和十三香搅拌均匀。

6、把鸡蛋下锅翻炒几下，关火，加入适量味精搅拌均匀即可。

小贴士：

1、鸡蛋液里加温水能使炒出的鸡蛋更鲜嫩，把盐和十三香加入蛋液中搅拌均匀能使其更入味。

2、注意鸡蛋下锅油温不宜太热，且以蛋液刚凝固为宜即盛出。

3、菠菜不宜炒的过熟，否则会影响口感和营养流失。