菠菜有营养 吃法要科学
菠菜原产地在波斯。两千多年前，波斯人就把它作为蔬菜栽种。我国盛唐时期，贞观之治的年代。公元647年，尼泊尔国王把菠菜作为贡品派使者专程爬山涉水，不远万里，送到我国的首都--长安。从此，在我国的蔬菜图谱中，又填了新的一员。菠菜在中国落户后，尽显优势，很快，在蔬菜的队列中，出类拔萃它的高营养价值，是其它蔬菜所不及的，故菠菜有“菜中之王”之美称。

春天到了，菠菜是上市较早的蔬菜品种之一，菠菜四季可食，但春天的菠菜品质最佳，现在正是吃菠菜的最好时节。在东北大地生长的菠菜多为冬菠菜，其营养价值高于同期上市的其它品种菠菜，据营养专家测算，100克菠菜的维生素C的含量，就能满足人体24小时对维生素C的需要。常吃菠菜，对胃和胰腺的分泌功能有良好作用。菠菜每100克含铁1.6～2.9毫克、蛋白质2.4克(1斤菠菜相当于2个鸡蛋的蛋白质含量)、维生素A 3毫克、B1 0.06毫克、B2 0.16毫克、C 31.4毫克(为番茄的3倍)，其赤根中含有一般蔬果所缺乏的维生素K，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。菠菜还富含酶。菠菜性甘凉，利于清理人体肠胃的热毒，能养血、止血、敛阴、润燥使人容光焕发。国外抗氧化性测试表明，菠菜也是养颜、美容、护肤、和有效防治便秘的食物之一。

菠菜营养丰富，尤其是能够满足儿童对蔬菜的需求，是其它蔬菜不可替代的儿童食用蔬菜。人们的习惯吃法是 “做汤、凉拌”大多数人家是用菠菜炖豆腐，值得注意的是这种吃法是违背科学常识的，素有“蔬菜之王”的菠菜，每100克菠菜中约含300毫克草酸。豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙若和豆腐同吃。在人体内，会生成不溶解性的草酸钙，不但不会补钙相反会造成钙的缺损和流失。人们通常认为菠菜能大量补铁，其实菠菜中铁的含量并不高单纯的食用并不起到补血的作用。

菠菜性寒味甘，有养血润燥、通便的功能。现代医学研究表明，每百克菠菜含钾500毫克，与矿物质钙，能降压，活血。通脉络，它有大量的膳食纤维可有效的防治大便干燥。
同时，菠菜还能减少老年人患视网膜退化症的危险。据外国研究人员认为这是菠菜中含有类黄酮所起的作用，类黄酮还能有效的防治眼睛黄斑变性。菠菜是既物美又价廉的大众化食品。深受城乡人民的喜爱。但在怎样吃才是最合理的恐怕有部分人，不甚了了。现把最佳吃法介绍如下：
　 如何食用菠菜才算比较合理和科学的、它又有那些禁忌呢！1、无论是如何吃法，（烹、炒、炝、汤）切记在食用前，一定要用开水焯一下，时间不要过长，1—2分钟即可。时间过长会使维生素C造成流失，然后在热水中浸泡二、三、分钟，捞出备用。这样做可以去掉菠菜中所含的大部分草酸，这部分草酸溶解在水里之后，这样吃起来菠菜就没有涩味了，又保留了其它维生素不会被破坏。2、为了菠菜的营养成分不被破坏，在烹调时，要盖上锅盖，尽量避免与空气过多的接触和加热时间过长，最大限度的保留菠菜中的维生素C少被氧化和破坏。同时，应不要用铜器的器具盛装和铜锅、铜铲烹饪。因为铜器，锅、铲会加速菠菜中的维生素的氧化过程。3、菠菜不要和豆腐同食用，100克左右的菠菜就含大约300毫克草酸。豆腐里含有较高蛋白质、氯化镁、硫酸钙，若和菠菜同时进入人体，会生成不溶性的草酸钙，不但会造成钙质流失，还可能沉积成结石。所以最好不要把菠菜和豆腐一起吃。4、菠菜虽好，但应适量，一次不宜过多，尤其是患有结石的人，因菠菜中的草酸会会加重结石的病变，特别是尿道结石的人更要慎吃、或不吃，成人吃了过多的菠菜，也可因缺钙引起手足痉挛；菠菜吃多了也会引起人体对锌的吸收减少。锌是人体必须的微量元素，，虽然需要量极小，但它的作用却很大，尤其是对儿童、孕妇、及肺结核病的患者更为重要。5、菠菜的赤根千万不要白白的扔掉。它富含维生素K这在叶菜当中，是菠菜所独具的，人们通常知道，维生素K 人们给它冠以“止血功臣”的美称、又称其为凝血维生素。因它能促进血液凝固，因此，是人类不可缺少的好朋友，我们人类，如果缺乏维生素K的撮入，一旦有了意外的创伤和必须的手术治疗时，一是凝血时间延长、二是可引起创伤和刀口流血不止，不愈合。虽然一般成人不会缺乏维生素K，但还是要不断的补充。

作到以上几点就是合理和科学的食用菠菜了。