2022-11-10 10:28发布
夏天的这个季节天气总是那么炎热，我们家里经常会做饭的时候我们就觉得没有什么胃口，感觉到自己也并不想去吃东西，那么这个时候呢，我们可以多吃一些凉菜，凉菜可以帮助我
菠菜是我们经常吃的家常蔬菜，又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，菠菜有“营养模范生”之称，菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C等，菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜，且含有相当多的叶绿素，能供给人体多种营养物质，其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助作用。很多人把菠菜买回来制作菜肴，不是做汤就是清炒，其实菠菜这些做法，菠菜经过高温炒制，营养都会流失很多，菠菜烹调时间不宜过长，也不适宜高温烹饪，今天教你菠菜这样做，适合夏季天热吃，清爽鲜嫩翠绿没涩味，营养不流失，下面分享下做法：【凉拌菠菜】所需材料：菠菜300克、油盐适量、大蒜2瓣、干辣椒3-4个、芝麻半汤匙、白糖半汤匙、生抽1汤匙、做法步骤：1.把菠菜择去老叶，去掉根部，投洗干净。选购菠菜时，看其是否 {MOD}泽浓绿，根部是否为红 {MOD}，这样的菠菜较好。2.把大蒜切成末，干辣椒用剪刀剪成段，辣椒籽不要。3.锅内加入水烧开，加入少许盐，先下入菠菜的茎部焯水，变 {MOD}后，再把叶的部分一起推入锅内焯水，菠菜颜 {MOD}变深绿后，将菠菜捞出。菠菜在烹调之前一定要焯水，否则不仅口感不好，有涩味，而且菠菜里面的草酸会和钙结合形成草酸钙，破坏体内的吸收。焯烫后，菠菜里的草酸都溶于水流失掉了，这样的话不会影响钙和铁的吸收。4.把菠菜捞出后，马上放到冷水中投凉，捞出，用手把菠菜攥一下水分。菠菜焯水时，在水中加入少许盐，会使菠菜的颜 {MOD}更翠绿，焯水后，马上放到冷水中投凉，可以保持菠菜的鲜嫩口感，而且，菠菜的颜 {MOD}也不会变黄。5.将焯好的菠菜切成段，放在盆内待用。6.把干辣椒段和芝麻放到碗内，锅内加入油烧热，将热油淋在装干辣椒和芝麻的碗内，将干辣椒炸香。掌握好油的温度，不要把辣椒炸糊了。7.将炸好的油，倒在装菠菜的盆内，加入蒜末、盐、生抽、白糖。8.用筷子把菠菜和调料一起翻拌均匀，盛出装盘即可。一盘鲜嫩翠绿的凉拌菠菜就做好了。
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原料:
菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。
做法:
1、锅里加入香油,加入适量花椒,小火炸出香味,剔出花椒；
2、将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中,倒入烧热的香油；
3、再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁；
4、锅里加入足够多的水烧开,加适量玉米油、盐汆烫2-3分钟；
5、汆烫好的菠菜捞出冲凉开水,挤干水分加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。
上面的文章当中就简单的为大家介绍一道凉调菠菜的做法，方法制作过程相对来说非常的简单，并不会太复杂，无论是为亲戚朋友还是因为家人，做一道凉拌菠菜都是非常有成就感，欣慰的一件事情。
菠菜是我们经常吃的家常蔬菜，又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，菠菜有“营养模范生”之称，菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C等，菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜，且含有相当多的叶绿素，能供给人体多种营养物质，其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助作用。
很多人把菠菜买回来制作菜肴，不是做汤就是清炒，其实菠菜这些做法，菠菜经过高温炒制，营养都会流失很多，菠菜烹调时间不宜过长，也不适宜高温烹饪，今天教你菠菜这样做，适合夏季天热吃，清爽鲜嫩翠绿没涩味，营养不流失，下面分享下做法：
【凉拌菠菜】所需材料：菠菜300克、油盐适量、大蒜2瓣、干辣椒3-4个、芝麻半汤匙、白糖半汤匙、生抽1汤匙、
做法步骤：
1.把菠菜择去老叶，去掉根部，投洗干净。选购菠菜时，看其是否 {MOD}泽浓绿，根部是否为红 {MOD}，这样的菠菜较好。
2.把大蒜切成末，干辣椒用剪刀剪成段，辣椒籽不要。
3.锅内加入水烧开，加入少许盐，先下入菠菜的茎部焯水，变 {MOD}后，再把叶的部分一起推入锅内焯水，菠菜颜 {MOD}变深绿后，将菠菜捞出。菠菜在烹调之前一定要焯水，否则不仅口感不好，有涩味，而且菠菜里面的草酸会和钙结合形成草酸钙，破坏体内的吸收。焯烫后，菠菜里的草酸都溶于水流失掉了，这样的话不会影响钙和铁的吸收。
4.把菠菜捞出后，马上放到冷水中投凉，捞出，用手把菠菜攥一下水分。菠菜焯水时，在水中加入少许盐，会使菠菜的颜 {MOD}更翠绿，焯水后，马上放到冷水中投凉，可以保持菠菜的鲜嫩口感，而且，菠菜的颜 {MOD}也不会变黄。
5.将焯好的菠菜切成段，放在盆内待用。
6.把干辣椒段和芝麻放到碗内，锅内加入油烧热，将热油淋在装干辣椒和芝麻的碗内，将干辣椒炸香。掌握好油的温度，不要把辣椒炸糊了。
7.将炸好的油，倒在装菠菜的盆内，加入蒜末、盐、生抽、白糖。
8.用筷子把菠菜和调料一起翻拌均匀，盛出装盘即可。一盘鲜嫩翠绿的凉拌菠菜就做好了。
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