2022-11-15 01:00发布
烘焙中做月饼的蛋液，是由蛋黄+淡糖水，或直接使用全蛋液(蛋黄+蛋清)组成的。不同的是：刷的蛋液使用蛋黄+淡糖水做出来的成品表皮口感较糯软(质量达到标准)，使用全
1.把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用.2. 把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团.3. 将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球.
4.准备一个木制的月饼模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平，然后再将其从模具中扣出。
5.用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用6. 把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱7. 烤箱的温度为180度，约烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷一遍蛋汁
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1.把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用.
2. 把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团.
3. 将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球.
4.准备一个木制的月饼模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平，然后再将其从模具中扣出。
5.用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用
6. 把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱
7. 烤箱的温度为180度，约烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷一遍蛋汁
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