菠菜翠绿有营养,炒之前需要先焯水吗?

2022-11-21 04:22发布

这几天早上起床,拿起手机,最关心的就是平台推送的天气预报了,眼见着气温阶梯式下降,也难怪,已经到了小雪节气了,气温明显特点就是寒冷、干燥。秋菠虾皮鸡蛋饼▲此时,

这几天早上起床,拿起手机,最关心的就是平台推送的天气预报了,眼见着气温阶梯式下降,也难怪,已经到了小雪节气了,气温明显特点就是寒冷、干燥。秋菠虾皮鸡蛋饼▲此时,
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2022-11-21 04:34

这几天早上起床,拿起手机,最关心的就是平台推送的天气预报了,眼见着气温阶梯式下降,也难怪,已经到了小雪节气了,气温明显特点就是寒冷、干燥。

秋菠虾皮鸡蛋饼▲

此时,一不注意可能就会患上皮肤干燥、嘴唇干裂的毛病。所以我们要把预防做在了前头,除了平时多喝水,就是多摄入一些预防秋燥的食物了,如百合、蜂蜜、梨、苹果等,另外,蔬菜中菠菜也不错。

菠菜性凉,它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、辅酶Q10等多种营养素,有滋阴平肝,止咳,润肠的作用,而且有“营养模范生”的美誉,也非常时候冬天气候干燥的季节食用。

秋菠虾皮鸡蛋饼▲

那么,菠菜在炒之前需要焯水吗?答案是:无论炒、做汤、烙饼都需要焯水的。

因为菠菜中富含草酸,如果不去除会与钙结合成难溶于水的草酸钙,不但影响钙的吸收,也容易引起结石,而我们通过焯水的方式,就可以去除大部分的草酸,而且,焯过水的菠菜吃起来口感会嫩滑,没有了发涩的口感。

今天分享用菠菜和鸡蛋、虾皮烙饼的做法。一把菠菜、两鸡蛋搭配一把虾皮、一把面粉,做成【秋菠虾皮鸡蛋】早餐饼,柔软鲜香,简单快速又不失营养。虾皮富含蛋白质,还含有多种丰富的矿物质,其中钙的含量非常高,素有“钙库”之称,另外,虾皮中所富含的花青素是一种很强的抗氧化剂,有超级维生素e之称。鸡蛋的营养价值恐怕尽人皆知,这里就不再赘述了。下面将具体做法分享给爱美食的您,相信您一看就会。

秋菠虾皮鸡蛋饼▲

【秋菠虾皮鸡蛋饼】

主要食材:菠菜50g、鸡蛋2枚、虾皮30g、面粉50g

辅食材:盐1克、植物油10ml

制作过程:

1、首先把秋菠清洗干净。

锅中烧水,水开后下入菠菜焯水5秒钟捞出,控下水分,再用刀切成一厘米左右的小段儿装入盘中备用。因为菠菜中草酸含量高,焯水可以去除大部分草酸,以免影响钙的吸收。

虾皮放入碗中,加入清水,抓洗一下捞出,这个动作反复两次,以彻底去除表面灰尘和过多的盐分。再放到案板上用刀切成碎末,以便更好地被身体吸收利用,做好后放入碗中备用。

两个鸡蛋先清洗一下外壳,以去除表面的污物和细菌,防止污染蛋液,洗净后打入碗中备用。

菠菜、鸡蛋、虾皮、鸡蛋▲

2、将以上准备好的三种食材,统一放入一个大一点儿的盆中,再加入面粉和盐,如果您买的虾皮很咸,这里就不用再放了。

菠菜、鸡蛋、虾皮、面粉、盐▲

3、用筷子搅拌成能流动的面糊,根据蛋液及菠菜含水的多少,可适当调整面粉的用量,面糊不要太干,否则煎出的【q ou】比较干硬,太稀饼又不容易成型,用勺子舀一勺面糊,试着再慢慢倒回,流速中等即可。

调好的面糊▲

4、准备一口平底锅,电饼铛也可以,洗净后开始加热,等锅中无水时倒入少量植物油,轻轻晃动锅体,使油均匀涂在表面上,接着倒入一勺菠菜面糊,用勺子背面或铲子把它摊平、摊薄,等一面定型再翻另一面。

烙【秋菠虾皮鸡蛋饼】▲

5、等两面都定型且烙制金黄,用铲子轻压表面能快速弹起,说明【秋菠虾皮鸡蛋饼】熟了,装入盘中,准备烙下一张。

秋菠虾皮鸡蛋饼▲

面糊摊得越薄烙制时间越短,这些食材做好的面糊正好烙了四张,总共时间不超过十分钟,非常简单快手吧?早餐来一份这样的早餐,蛋白质、维生素、碳水化物全齐了,营养非常充足,而且也非常鲜美呢。您喜欢吗?收藏起来有时间也做给家人吧。

秋菠虾皮鸡蛋饼▲

霜降后,用秋菠加三种食材做快手早餐,鲜香美味营养足,比吃韭菜强。

小贴士:

菠菜要挑选鲜嫩的,口感吃起来才更好,另外,面糊调的不要太干也不能太稀,烙出的【秋菠虾皮鸡蛋饼】才比较柔软鲜美。

今天的分享就到这了,感谢您能看到这儿,我是健身生活录,每天分享简单的美食制作及生活经验、技巧,如果您喜欢,就点赞关注,让我们成为朋友吧,下次见哦!

需要先焯水,只需要一到两分钟,在焯水时在水里放些油,就能保持菠菜的翠绿。