蒜蓉粉丝蒸扇贝的方法和技巧有哪些？-钺觅松Q3的回答

蒜蓉粉丝蒸扇贝的方法和技巧有哪些？

2022-11-22 22:19发布

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2022-11-22 22:44 .采纳回答

贝肉清洗干净入料酒腌制去腥，贝壳洗刷干净，起锅烧油，下蒜末、辣椒爆香，将粉丝摆在扇贝壳上，再铺上扇贝肉，接着淋上蒜蓉酱，上锅蒸制5分钟即可，具体方法如下：

食材：扇贝8~10个、粉丝、红辣椒、大蒜、小葱、生姜、蒸鱼豉油、蚝油、料酒、食盐、食用油。

一、红辣椒切细碎，大蒜切蒜蓉，小葱切葱花待用。

二、蒸鱼豉油两汤勺，蚝油两汤勺。

三、扇贝壳洗刷干净待用。

四、粉丝用开水浸泡半小时，捞起沥干水分待用。

五、扇贝肉清洗干净。

六、扇贝肉用料酒和生姜片腌制10分钟。

七、壳摆好盘，粉丝摆在扇贝壳上。

八、再把扇贝肉放上摆好。

九、锅里放油烧热，放蒜蓉先爆香。

十、放入红辣椒一起翻炒均匀，再放入蒸鱼豉油和蚝油，少许盐翻炒均匀。

十一、炒好配料用碗盛出。再用汤勺一个个适量放在粉丝扇贝上。

十二、锅里烧开水把准备好的扇贝上热锅蒸4~5分钟即可。

十三、起锅前撒上葱花，蒜蓉粉丝蒸扇贝制作完成。

注意事项：

1、粉丝吸水量大，所以先浸软再沥干后配合上汤，才能吸收扇贝和汁料的味道。

2、蒸扇贝的时间根据扇贝的大小自行调节，注意别蒸老了。