大学食堂的档口。

我岳父在天津N个大学食堂承包的有档口。大学有专科有本科，有普通的高校也有985。具体哪个就不细讲了。

这些大学的在校学生大概从8000-30000万人不等，教师职业大概在1000-2000人不等。

先用几个数字来计算就好了，

最小的学校按1万人记，50个档口，一个档口200人。一日三餐，就按600人次记。

早餐不低于4块，午餐不低于10-15元，晚餐一样10-20元。

全部取个低值，4+10+11=25元，一天。（这里去除，一部分一天花40以上的，和10元以内的。按平均值）

我们来算一笔账就好了。25*600=15000元。餐饮在大学食堂的毛利在40-50%之间，取40%好了，一天6000毛利。一个月30天计，一个月18万。

这里不细算总账，去掉人工、房租、水电煤、各种杂费，大概还剩下5-6万/月。

一年60-100万之间是非常稳定的。

接下来，讲几个细节。

首先，地段。离学生、教室、宿舍近的，肯定占优，当然房租也相应的贵一点，但物有所值。

其次，口味。我岳父做的大部分都是下饭的菜，谈不上什么秀 {MOD}可餐，但也不是便宜的餐。在学生餐中，相对会贵个1-5元的菜品。主做稍微有点钱的学生的生意。比如黄焖鸡饭，重庆鸡公煲饭之类的，也有四川麻辣烫和砂锅。

再次，岳父有自己的豆腐制造厂，原材料上比别人还有一点的优势。同时我们还供应全校的豆制品，其他档口还要从我岳父厂里拿货。所以菜品中部分菜品有自有优势。

更次，因为有豆制品厂，所以早上全校的豆浆，我岳父的现磨，所以口碑是比较有优势的。

这些因素也会让你的档口，会超过平均值的收入的。

再加上资深，超过30年的深耕。各校之间都有几个档口也不奇怪。（某校先发家，某校的后勤主管会跳槽，所以就带着我们这些“他的”供应商，跟着走。）

接下来，讲几个暴利的原因。

1、人数稳定！只要自己不作死，踏实做饭，用料足，口味稳定，不会没人吃。

2、三餐时间稳定。不会半上午半下午的来散客，时间相当稳定。时间的节奏非常稳定。

3、人员素质稳定。这些年电子支付之后，假钱是绝迹了。而且吃饭不给钱的情况非常非常的少。偶尔也无所谓了。

4、没有其他额外杂费。消防、食卫检、种种外边的饭店时不时各种城管上门来查，在学校里，几乎少有。每年一次的食品检查和消防，由学校做，也不会太为难你。

5、食材集采优势。学校的食堂N多个，档口众多，后勤会安排几家集采商（学校指定集采商你懂的），这些食材还是会比外面单买，略有一点点优惠。

6、后勤人员、设备、成本略低。由于食堂统一的消毒柜和洗碗机，以及统一几个后勤杂工，省去了每一家自己单请的一部分成本。

7、特殊定制。由于我岳父家旁边有不少回民餐馆，所以有一些菜，是可以定制带买的。建个群，提前订，到时饭点带过来就好了。收一点点合理的代买费。

8、每半年至1年，根据情况让各档口菜式翻新。由于我岳父档口多，菜品多，口味多，会让他们在各校之间轮动。轮动的好处就是，避免老生的吃腻流失。

9、用工成本比较低。学校里有很多勤工俭学的学生，部分时间段这些学生可以帮忙的。而且周末也可以帮忙工作。（周末的时候，平时工会休息。也省了这部分加班成本）

10、每年2个月假期（暑假只能休一个月。），各种设备、人、可以检修，休整。机器的磨损率其实是不高的。

综合算下来，好处远大于坏处。

最近几年，小舅子接班了，准备要招个COO，替他打理这几十个档口。他去做别的轻省点的工作。

希望别败家就好了。