另外一个约束比萨外送服务的，是其本身对产品和技360问答术的较高专业要求。由于比萨饼在刚出炉时比较香脆可口，冷却后口味将大打折扣，因此要求在外送过程中要做好保温措施，并且在最短时间内送达食用。此外，外送对小吃、饮料等也有相应的要求，需要对产品结构、加工技术进行必要的调整。比你未富异顾并流少社部如可乐等碳酸饮料最好是密封厅装，鲜榨果汁外送价亮块时会酸化、分层、口感变差等。 由于各方面条件限制，再加上市场尚未做大，而运营、推广的成本又很高，多数比萨店对推外送服务心有余而力不足，如必胜客专业外送服务品牌宅急送，就迟迟不愿意进驻榕城。 商机巨大 前景看好 眼下抢先推出外送服务的比萨店，显然看中的是其未来良好的发展趋势。毕竟外送服务在普及程度提高后，有望大大减少在硬件装修、人员服务等各方面的投入，达到低成本高回报的理想效果。“棒！约翰”相关负责人坦言，目前元洪店仍以堂食为主，外送所占份额不会太高，不过随着其万象店、冠亚店12月开业，将弥补外送服务辐射能力不足的问题。圣杰士负责人陶先生告诉记者，他们每天接到的外送单只有10多个，仅占营业额的3%左右，仍有很大的提升空间，目标是达到10%～15%。 业内人士认为，作为一个商务发达、消费力旺盛的海西省会中心城市，福州比萨外送服务有很大的市场潜力，只是目前尚处于开拓阶段，仍需要一个培育做大的过程。“作为一个新的消费热点，比萨外送不仅将在现有的市场中切一块蛋糕，还是一个全新的市场增长济手代点。”圣杰士的陶先生表示。在北京、上海、广州等城市的比萨餐厅，外送已占到约四成的营业额。目前，福州的比萨消费人群超过10万人，并且还在快速增长中，市场更是达到了六七千万元以上，如果外送比萨占到两成左右的比例，就有一个上千万元的商机摆在眼前。“一旦外送业务在餐厅能做到两三成左右，带来的业绩增长就会相当惊人。”“棒！约翰”相关负责人认为，随着今后福州消费结构的升级，上班族和家庭比萨消费习惯的改变，外送服务的接受程度将迅速提高，其中商机不可限量。