曾是我国最火火锅,一度领先海底捞,小肥羊是如何衰败的?

2022-04-18 20:42发布

我跟大家说说小肥羊衰败的内幕吧。这是全网最真实可靠的内幕了。小肥羊的衰败从卖给百盛开始。张钢卖给百盛的仅仅是小肥羊壳子而已,张钢没有把小肥羊的灵魂交给百盛

我跟大家说说小肥羊衰败的内幕吧。这是全网最真实可靠的内幕了。小肥羊的衰败从卖给百盛开始。张钢卖给百盛的仅仅是小肥羊壳子而已,张钢没有把小肥羊的灵魂交给百盛
10条回答
2022-04-18 20:57

我是为了做事业、创百年字号,以后能对孙子说,我是小肥羊的创造者,就很自豪了。”

2002年,张勇走出成都,将海底捞扩张至西安时,一位叫张钢的内蒙人,却带着小肥羊从北方一路打进张勇的大本营成都,日营业额达到匪夷所思的17万元。

那时的海底捞已8岁,不温不火;小肥羊才3岁,在全国拥有600多家连锁店,以25亿元的年营业额,跃居中国本土餐饮业榜首。

2008年,小肥羊在香港上市,成为“中华火锅第一股”。张勇则死守着不上市的承诺自力更生。

然而10年后的今天,两者却互换了位置。9月26日,海底捞以火锅霸主的身份在香港上市;小肥羊则成了迷途的羔羊,一脚踏上不归路。

一只狂奔的羊

内蒙人吃火锅的历史由来已久,但把内蒙火锅开遍全国的,张钢是第一人。

至于他是如何创办小肥羊的,目前流传较广的说法是:

1999年,张钢有一次去西南出差,吃到一种不用蘸小料的火锅,既好吃又省事,便买下底料配方,结合内蒙火锅原有的特 {MOD},反复调试,最终制成了独一无二的口味。

创办小肥羊之前,张钢并无餐饮从业经验。他在包钢做了4年工人后,25岁下海经商,卖过服装和BP机,睡过火车地铺,为拿贷款喝酒喝到吃速效救心丸。

或许正是这种不达目的不罢休的性格,令张钢敢于以不菲的价格买下配方——在他的经验里,只要全力以赴,必有回报。

拿到配方后,张钢开始花大力气改良,请吃货朋友们试吃。终点不是味道满意,而是一次又一次超过朋友们的预期。

执着最终换来了回报。

当第一家小肥羊店开业时,张钢用无数次朋友试吃换来的配方,征服了食客们的舌头。仅仅3天后,30张桌的店面便人满为患。

爆棚的人气之下,张钢在包头火速新开两家分店,仍无法满足络绎不绝的食客。

于是,更多的小肥羊店出现在包头,出现在内蒙,甚至走出草原,来到北京、上海、深圳和港澳台,以及大洋彼岸的洛杉矶、多伦多……

巅峰之时,小肥羊在国内平均每3天就新开一家店。到2004年,小肥羊连锁店已达700余家,数量超过了麦当劳。

一个好汉三个帮

惊人的扩张速度,离不开充分放权的加盟制。

连锁加盟制,是肯德基、麦当劳得以在全球不断扩张的基础。拥有“小肥羊”这一金字招牌的张钢,自然不会放过以同样模式做大生意的机会。

在他的授权下,一大批省级加盟商积极拓展区域市场,令店面呈几何数增长。

店面多了,管理是个大问题。肯德基、麦当劳全球数万家门店运行得井然有序,背后有一套标准化的管理体系。