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苹果又叫滔婆，有结实、多汁的果肉包着有几个种子的果核，与梨同属。商品型苹果原产于西亚和东欧，在世界范围内约有7500个品种，酸甜可口，营养丰富，是老少皆宜的水果之一。根据其成熟期的早晚将其分为早、中、中晚、晚品种。是人们生活当中重要的水果来源之一。

苹果是蔷薇科苹果属植物的果实，该属约25种，苹果树是栽培最广泛的果树。苹果是梨果的一种，有子房外围的组织发育而成。苹果树多为异花授粉，有百分之二到百分之四的花座果较为理想。虽然成熟苹果的大小、形状、颜 {MOD}和酸度因品种和环境条件的不同而差异很大，但通常圆形，直径50——100毫米，带红 {MOD}或黄 {MOD}。

苹果品种可分为酒用品种、烹调品种、尾食品种三大类。三类品种的颜 {MOD}、大小、香味、光滑度等均有差别。不少品种含糖较高，中等酸度，丹宁含量很低，苹果除了生吃外，烹食方法也很多，常用作点心馅，苹果馅烤饼可能是最早的美国式甜尾食。炸苹果常与香肠、猪排等菜肴同食，尤其在欧洲是如此。

苹果历史渊源

哈萨克的阿拉木图有苹果城的美誉。中国古代的林檎、柰、花红等水果被认为是中国土生苹果品种或与苹果相似的水果。苹果在中国的栽培记录可以追溯到西汉时期，汉武帝时，上林苑中曾栽培林檎和柰。但也有人认为，林檎和柰是现在的沙果而非苹果，真正意义上的苹果是元朝时期从中亚地区传入中国的。

中国土生苹果品种在清朝以前曾在今河北、山东等地广泛种植，其特点是产量少、果实小、皮薄、味道甘美，但不耐储存，容易破损，因此价格昂贵，清朝时期北京旗人用其当作供果。清朝末年，美国人在山东烟台等地引进西洋品种苹果，日本在日俄战争之后，也在关东州的熊岳设立农业试验基地，引进西洋苹果并进行杂交改良。民国时期以后，西洋品种苹果逐渐在中国市场上占主要地位，中国土生品种苹果逐渐被果农淘汰，种植范围不断缩小，最终在1970年前后在中国灭绝。

形态特征

苹果树高可达15米，栽培条件下一般高3——5米左右。树干灰褐 {MOD}，老皮有不规则的纵裂或片状剥落，小枝光滑。单叶互生，叶缘有锯齿。花瓣白 {MOD}，含苞时带粉红 {MOD}，雄蕊20枚，喜光，喜微酸性至中性土壤。最适于土层深厚、富含有机质、心土为通气排水良好的沙质土壤。

苹果的果实由子房和花托发育而成的假果，其中子房发育成果心，花托发育成果肉，胚发育成种子。果实的体积膨大，前期靠细胞迅速分裂的细胞数目的增多，后期靠细胞体积的膨大。

营养成分

1.苹果中的胶质和微量元素铬能保持血糖的稳定，还能有效地降低胆固醇。

2.在空气污染的环境中，多吃苹果可以改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响

3.苹果特有的香味可以缓解压力过大造成的不良情绪，还有提神醒脑的功能。

4.苹果中含有大量的镁、硫、铁、铜、碘、锌等微量元素，可使皮肤细腻光滑、红润有光泽。

5.多吃苹果可以预防癌症。

6.饭前吃苹果能减少进食量，从而达到减肥的目的。

满月chloe 2010-12-23
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