帮你举个实例好了。
假设你有700人民币，美元兑人民币是1比7，美元1年期存储是5%，人民币是3%。那么你就可以把人民币换成美元，那么你一年的存款利息折和人民币就是35元，比你同期以人民币存款形式21元多出了14元。
这个就叫货币套利。
套利追求的是无风险或者反低风险，不增加额外投入的情况下去获利。

当一国利率极低（甚至趋近于零）时，海外投资者或本国人民，借入或使用该国货币买入其他利率高的货币（或者以高利率货币结算的债券、股票等）吃利率差，则此种货币就被称为“套利货币”。