猪肉怎么做知乎

2022-11-01 02:13发布

1、红烧肉:红烧肉的做法并不复杂,但是对于肉质的选择必须要有所讲究的。取带皮精三线肉(或五花肉)一块(分量自己掌握),烙皮(因为皮上有猪毛)、去毛、洗净。锅中倒
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1楼 · 2022-11-01 02:24.采纳回答
1、红烧肉:
红烧肉的做法并不复杂,但是对于肉质的选择必须要有所讲究的。取带皮精三线肉(或五花肉)一块(分量自己掌握),烙皮(因为皮上有猪毛)、去毛、洗净。锅中倒上油烧热,在猪皮上抹上酱油(或老抽)和白糖(分量根据自己的口感抹)放在热油锅中炸之皮变红 {MOD}、起锅。锅中炸过的油不要倒掉,将炸好皮的肉切成一口可吃下的大小、放入油锅中炒制片刻,(大约肉没血丝的时候)加上水(要将肉全淹完),放八角、山奈、(茴香、辣椒、花椒根据各人口感放或不放)、酱油(或老抽)、白糖、老姜,大约烧上1小时左右在将水收干淋上点麻油(香油)就可以出锅了。在烧的时候你可以根据自己的喜好在里面放鹌鹑蛋、牙菜、豆径棍等敷料。记住的是敷料之放一种,要不就传味了。皮要炸得稍稍有点起泡;水开后用小火烧。也可以不放敷料,吃纯的红烧肉。
特点:红烧肉味道非常的香浓可口,看着就很有食欲,是为了保证味道的纯正与浓香,一定要确保肉质是新鲜的,而且火候要掌控好。
2、霉干菜炒肉:
用料:霉干菜,姜丝,干辣椒,猪肉,白糖,酱油
做法:小半碗霉干菜用水泡洗两到三次,视自己的口味轻重而定,控干水,备用。 买一斤半左右的五花肉(去皮),切成普通大小的肉块,开火,同时就把肉块下锅,加入少许水(注意水一定不能放多了!!),目的是让肉块尽快地煮熟,然后开小火翻炒熬油,等到肉炒到金黄 {MOD},而且肥肉也基本上熬出很多油了,这时候把切好的姜丝和掰碎的干辣椒放入一起翻炒几遍,放入白糖四五勺(依个人口味定量),再倒入酱油,炒到香味弥漫厨房,最后倒入霉干菜同炒,待霉干菜把油都吸收了,OK,起锅,香喷喷的霉干菜炒肉就做好了。
特点:梅干菜炒肉比较可口,如果找不到合口的菜来下饭的话,那么梅干菜炒肉就可以帮到你,不仅能够使胃口大开,而且营养也很丰富。

蒸肉米粉做法

1. 备好糯米(也可以用大米)

2. 将糯米倒入炒锅内,开中火翻炒

3. 糯米中的水分炒干后转小火翻炒

4. 炒至糯米金黄即可盛出散热

5. 炒好的糯米放凉后,倒入料理机的碾磨杯中进行打碎(打出来的的颗粒要粗点)

6. 加工好的米粉可以随时烹饪!

7. 成品

小贴士

1、淘洗过的糯米在开始炒时会粘锅,所以,如果糯米比较干净最好别洗

2、炒好的糯米放凉后才会变脆,这样便于打碎

3、加工的米粉颗粒粗点,蒸出来的口感会更好

4、我喜欢原味的米粉,所以没有加入香料

5、米粉一次最好别做太多,时间放长就不香了,按自己的需求量来做吧