菠菜菜盒子做法家常

2022-11-01 05:51发布

【食材】菠菜一把 粉条适量(粉丝也可以) 鸡蛋五个生抽 蚝油 五香粉 盐 香油适量【详细制作过程】一说做饼,第一步还是先和面吧,盆中加入适量的面粉(根据家里实际
2条回答
1楼 · 2022-11-01 06:08.采纳回答

材料

主料:面粉韭菜鸡蛋适量;
辅料:盐鸡精食用油适量

菜盒子

  • 1

    先把面和好,然后把韭菜切好放鸡蛋佐料,然后擀面,把两个面饼擀好后,把其中一张放加热的平锅里,把馅均匀铺在上面,然后铺上另一张饼,烙的两面金黄,切好,开吃

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  • 2

    切好,开吃喽

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  • 3

    前面和面调馅忘记拍了,不过前面也介绍了下,现在就开吃吧

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  • 小贴士

    可以先把杆好的第一张饼先放在热好的平锅里,以防馅里的蛋液流出,然后铺上另一张饼,这样蛋液凝固防止馅外露

2楼-- · 2022-11-01 06:19

【食材】菠菜一把 粉条适量(粉丝也可以) 鸡蛋五个

生抽 蚝油 五香粉 盐 香油适量

【详细制作过程】

一说做饼,第一步还是先和面吧,盆中加入适量的面粉(根据家里实际情况而定),撒入少量的盐(增加面的筋性)。倒入适量的温水,边倒边用筷子搅拌,搅拌成大的面絮状以后用手揉至光滑,盖上保鲜膜醒面30分钟。

把醒好的面分成等份,擀成长的椭圆形。表面刷一层油(油可以保持水分,增加面粉的柔软度)继续醒面十五分钟左右

趁这个时间可以先准备一下馅料,把菠菜洗干净,放入开水中煮熟。

然后捞出来切碎,水分含量比较的高,切碎之后可以把水分挤干,这样包的时候不容易破皮。

把提前泡好的粉条放到煮菠菜的水中稍微再煮一下,如果较长的话捞出来以后再用刀切短一点。

鸡蛋打散放锅中炒一下,倒入锅中以后,用筷子不停地搅,这样出来就很碎了,不用再剁了

把馅料的所有食材放在一起,倒入生抽 蚝油 五香粉 盐 香油适量搅拌均匀

醒好的面用擀面杖擀长擀薄薄,薄的透亮的程度。把馅料均匀的平铺在上面

然后从下往上卷起来(可以边拉边卷,会更加薄),再从右→左卷起来

把卷好的饼轻轻按压一下上锅烙至两面金黄就可以出锅开造了

皮薄馅剁的素菜盒就做好了

材料
面粉,水,菠菜,鸡蛋2个,虾皮1小把,粉丝,食用油,盐,鸡精,糖 ,葱末,姜末,香油
做法
1、和面:面和水的比例是2:1,做盒子面要软一点儿,稍微多加一点儿水。凉水和面,面筋道;温水和面比较软,随自己喜欢。揉成均匀的面团,盖上湿布,饧30分钟;
2、粉丝泡软。
3、菠菜洗净,入加了盐的沸水中汆烫至断生,焯烫过的菠菜,立即过凉,挤干水分,切碎放进大碗。
4、粉丝切碎,与菠菜同入大碗。
5、鸡蛋打散,炒熟,边炒边搅碎,大块儿一点儿没关系,也可以炒好后再切一切成鸡蛋碎。
6、用少量油,小火将虾皮炸酥,将鸡蛋碎和虾皮加入大碗,葱姜切末加入大碗,一起全部拌匀后,加入香油、适量盐和少许糖拌匀,最后加入鸡精,口重者还可以添加五香粉、胡椒粉、辣椒粉等调味料,随自己喜欢,拌匀后即成馅料。
7、饧好的面团,再次揉匀至光滑略有弹性。下剂,大小随自己喜欢,当然也得看锅的大小。取一个剂子擀成圆圆的薄饼,虽不是越薄越好,但以普通人的厨艺还是尽量擀薄吧。不太圆也没关系。
8、把馅料均匀铺在面饼的一半处,将另一半面皮折过来,盖住馅料,并压紧上下两片面片的接口;用一个大小合适的碗或盘子,切去接口处多余的面皮;切成漂亮的半圆形。
9、烧热厚平底锅,转小火,不放油,直接放入饼胚,烙至一面上火 {MOD}后,翻面。两面烙好后,立起来烙烙底面,出锅。