水分活度对食品的影响

在预测食品的安全性和预测有关微生物生长、生化反应率及物理性质稳定性两方面,水分活度是极其重要的。通过测定和控制食品的水分活度,可以做到以下几点:

（1）预测哪种微生物是潜在的腐败和污染源；
（2）确保食品的化学稳定性；
（3）使非酶氧化反应和脂肪非酶氧化降到最小；
（4）延长酶的活性和食品中维生素；
（5）优化食品的物理性质,如质构和货架期。

水分活度是食品行业的必检项目
水分活度仪可以用来判定食品行业的保质期，GYW-1G广泛应用于英式面包、法式面包、吐司面包、蜂蜜面包、手撕面包、肉松面包、乳酪面包、软面包、奶香面包、面包干、面包条、香葱面包、老式面包、培根面包、椰子面包、夹馅面包、杂粮面包等面包行业的活度检测,可以快速满足烘焙食品、调料、农业、制药、饲料、添加剂、果酱行业等质量检验中对水份活度检测的强烈需求，是目前面包加工企业中水分活度的选择!

水分影响水分活度，水分含量只是一个比例数值，而水分活度是指食品中水分存在的状态，即水分与食品结合程度（游离程度）。水分活度值越高，结合程度越低；水分活度值越低，结合程度越高。

水分活度越高，影响食品的储存期、保质期等多方面的
SFY-6型食品水分快速测定仪，测水分快速准确，从根源控制其水分含量，保证其口感、
冠亚GY-HD4水分活度检测仪可以精确的检测出水分活度

水分活度会影响的食品的贮存等，同时水分活度跟细菌的繁殖有绝对关系，冠亚GY-HD4水分活度检测仪可以精确的检测出水分活度，可以了解一下