肠粉用的是什么刷油？肠粉原料有那些？刷肠粉用的是普通的植物油，原料是火腿丝、香菜、鸡蛋、牛肉等等一些食材，可以根据自己喜欢的东西来放。

第一类原料：蔬菜

葱、洋葱、生菜、大蒜、生姜、香菇，这些你可以在当地菜市场购买。

第二类原料：面粉

高筋面粉、玉米淀粉、红薯淀粉，这些你可以在当地粮油副食品店购买到。

第三类原料：调味品

蚝油、鱼露、生抽、老抽，鸡精、味精、盐，调和油，这些你可以在当地粮油副食品店购买到。

第四类原料：香精

这类原料才是餐饮培训企业最需要控制的，而且也是很多人不知道的。毕竟是香精，不是很常见。

肠粉有什么营养价值吗
肠粉含有丰富的 {MOD}素、淀粉、微量元素、维生素等。

肠粉的热量是多少呢
肠粉热量并不算太高，每100g的重量约有110大卡-140大卡，因此打算减肥或正在减肥的人可以适当的食用一些，不过不推荐过多食用。同时，由于其中含有丰富的维生素、淀粉、蛋白质、微量元素等，对人的身体也有一定的补充作用。

刷肠粉用的就是普通的植物油，葵花籽油，玉米油或者是混合花生油都可以。刷油的时候要用扁刷子来刷，刷头一定要宽一点，这样刷出来的油才匀。这种扁刷子在五金店就有卖的，或者是卖碟碗盘的地方也有卖的。

涂油的目的其实就是为了防止肠粉和盘子粘住，刷完油之后再把肠粉汤倒里面，四周都沾上就可以了。刷油的时候一定要注意，不能刷太多油 ，把油薄薄的涂在盘底就可以。

肠粉原料放什么都可以，只要是自己喜欢吃的菜式就行。市场上售卖的肠粉都会放上火腿丝、香菜、鸡蛋、有的时候还会放牛肉。

其实肠粉就像东北卷饼一样，只是把饼换成了肠粉而已。卷饼里面卷什么都可以，像土豆丝儿、粉条、豆芽、肉丝等等，只要是自己喜欢吃的，都可以放在卷饼里，就像广告里说的大饼可卷万物。

所以肠粉性质也是一样的，随便什么食材都可以放在肠粉里面。但只是肠粉里面的食材不能放太多，因为肠粉很薄，放多了容易把肠粉撑破。如果你里面卷的东西要多的话，那只能把肠粉做的再大一点。

我个人比较喜欢往里面放牛肉、竹笋或芥菜，还会在里面加一个鸡蛋。因为鸡蛋可以让牛肉变软，也可以让肠粉变得更香。肠粉外皮是用米磨出来的，很薄很软，所以加个鸡蛋也能让肠粉变结实一点。

现在市场上有专门卖做肠粉原料的，如果在家想做操作也很简单。做的时候先准备一个大托盘，然后把肠粉倒在容器里加水搅匀成浓稠的液体。在准备一个大蒸锅，先把托盘用刷子轻轻刷上一层油，然后放一勺肠粉溶液倒到托盘里，让肠粉溶液自然的铺开，之后放在蒸锅里蒸个你们6分钟左右就可以。

肠粉刷的都是食用油，可以用花生油或葵花油，原料有肉、肠粉和一些配菜。

用普通 {MOD}拉油就可以了，比如玉米油。一般会用到水磨粘米粉、小麦淀粉、红薯粉，另外还有一些配料，比如鸡蛋、肉菜、生抽、葱等。