食材：

菠菜 500g

鸡蛋 2个

葱、姜 适量

食用油 少许

盐 适量

鸡精 适量

生粉 20g

香油 少许

做法：

1、菠菜切段，鸡蛋打散。

2、锅中放少许食用油，烧热放入葱姜煸炒。

3、把切好的菠菜段下锅。

4、菠菜微微变 {MOD}时加入开水。

5、调味，放盐和鸡精。

6、生粉加水调成水淀粉。

7、开锅之后均匀勾芡。

8、汤汁粘稠后下入蛋液，不要马上搅动，稍等一会在搅动。

9、滴几滴香油即可出锅。

菠菜汤怎么做不涩？菠菜鸡蛋汤：菠菜对照水洗净，鸡蛋放入碗中打匀；把水放在锅里煮沸，滴几滴油，把菠菜放入热烫，取出冷水冷却，取出控制净水切成小块；烧热锅，加入少许油，然后将韭菜和生姜炒熟，加入适量水煮沸，然后加入菠菜片。煮沸后，加入打散的蛋液，用筷子快速搅拌几次，放入煎蛋卷中；熄火，放适量盐，一点味精，滴几滴芝麻油。

菠菜跟豆腐是一种搭的组合，能补钙健骨，菜中也含有多种促进钙利用、减少钙排泄的因素，包括丰富的钾和镁，还有维生素K。豆腐也营养丰富含蛋白质很高。菠菜跟豆腐可以做成炒菜，菠菜炒豆腐，也可以做成民间的传统家常汤菜,菠菜豆腐汤，菠菜豆腐汤清淡滑口深受人们的喜爱。

锅烧热加点油等油热后加入适量水，等水开后放入豆腐煮一下放入菠菜，加适量盐加点胡椒粉。喜欢吃猪油的加点猪油味道更好。等锅内水再次烧开后改小火倒入适量水淀粉勾薄芡。用水淀粉勾芡可以使豆腐更滑嫩、使汤浓稠一点。然后关火出锅。这道菜的特点就是豆腐滑嫩，菠菜清淡爽口，汤清淡滑口，老少皆宜。

菠菜豆腐汤是一道家常的汤菜。看到这个命题，我相信很多朋友都会怀疑，不是说菠菜跟豆腐碰到一起会容易长结石吗？是的，在前些年这种宣传特别流行。但完全都是杞人忧天。他的根据是，菠菜中的草酸会和豆腐中的钙结合，形成难以排泄和溶解的草酸钙。这样既存在身体里就容易长结石。

豆腐200g，菠菜150g，红辣椒50g。把豆腐切成二分厚的片，开水中加入少许盐，放入豆腐焯十分钟捞出，菠菜洗净切成寸段，在开水中烫一下捞出，辣椒切丝。锅中加油烧热，用花椒粒和葱姜爆香，放入辣椒煸炒，添加鲜汤后将豆腐放入，放食盐和酱油调味，小火炖五分钟左右，将菠菜放入拌匀，点味精淋明油出锅装盘即可。

好好做

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