外汇包括外汇现钞和外汇有价证券是对的。外汇是以外国货币表示的实际支付手段。根据我国外汇管理条例的规定，外汇具体包括：①外国货币，包括纸币和铸币；②外币有价证券，包括外国政府公债、外币国库券、外币公司债券、外币股票等；③外币支付凭证，包括外币票据（支票、汇票和期票）、外币银行存款凭证、外币邮政储蓄凭证等；④其他外汇资金。所以外汇包括外汇现钞和外汇有价证券是对的。