千张压榨压力大小对品质的影响

2022-11-22 22:23发布

是有影响的。主要是因为在压榨过程中,不同的产品要求使用不同的压力,总的原则要求为既不能压的使豆脑“挤包”,又不能出现“松榨”现象。在压榨过程中,压榨压力随着压榨
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1楼 · 2022-11-22 22:44.采纳回答

是有影响的。主要是因为在压榨过程中,不同的产品要求使用不同的压力,总的原则要求为既不能压的使豆脑“挤包”,又不能出现“松榨”现象。在压榨过程中,压榨压力随着压榨时间要求逐步增大,不得急压,否则会破坏已形成的蛋白质的整体凝胶组织结构、使产品内部组织由于排水不足而出现“蜂窝”,产品外部出现不规则的“麻点”,影响产品柔韧性及产品品相。压榨机最好选择能够分时段设定压力指标的全自动压榨机,这样就可以做到压榨过程数字化、标准化控制。

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