食堂是私人的，一个一个的窗口虽然刷饭卡，但还是私营，感觉还是为了能后边多打几份吧，通俗点可以说是职业病了。

大概阿姨心疼买菜钱太贵不舍得给吧这是理性人的行为。
首先，为了解决代理问题，食堂可能会采取根据绩效来给奖金的方式以追求食堂作为一个机构的利润最大化。在这种情况下，阿姨用手抖的行为来帮助食堂降低成本，获取更高的利润。从而其可以得到更多的报酬，报酬可以帮助阿姨获得更多的间接效用。阿姨作为一个消费者，追求效用最大化是其最终目的。于是阿姨抖抖手。

正常啊，人家就是要这样的啊，不抖怎么把给你打多的 菜啥的弄出来。饭堂阿姨一紧张就手抖，食堂阿姨手抖是普遍现象，不抖是个体差异

阿姨们都是隐藏的高人，动作行云流水，一气呵成，抖动得很有节奏感，你眼睁睁看着那一大勺菜饭一抖一抖下越来越少，却无可奈何。拿个大点的碗，底大身高，阿姨抖完会不好意思，然后再给你添一下。或者打饭时对阿姨谄媚的笑一笑，也许能少抖点。建议参考一下张贤亮的《绿化树》。再那个年代吃大锅饭的，有颜值和智商的青年是如何在吃上斗智斗勇的。

论食堂阿姨的人生哲学，每次打菜会手抖，今天给我打一道荤菜，鸡肉，结果是三个鸡脖子，一个鸡爪，唯一一坨好的，她手抖又给都下去了，唉，我全扔了，她给面相凶的，年纪大的，男的，却打的又大又好！人生就是这样现实，连打菜都是一门哲学啊！