对刷套利的原理是基于市场供求关系和信息不对称。不同交易所之间会存在一定的价格差异，这可能是由于交易量、流动性、交易所政策等因素造成的。投资者可以利用这些价格差异快速买入低价交易所的资产，然后在高价交易所卖出以获取利润。