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签酒就是娱乐场所的外联部人员或者是老板股东之类的人物把自己的朋友叫到那个地方玩，然后签酒给他们喝，他所签的酒都是免费的，不用付钱。
如果是外联部人员签酒的话，就有限权，也就是他只能给你签一定量的酒，如果你还要喝的话，另外叫的就要自己付款。

这是一般是酒吧迪厅之类的娱位缩怕音他乐场所盈利的一种手段，目的在于拉更多的客人到那个地方玩，一开始可以为那个地方撑场面，因为如果是签酒的话，不用付钱，大部间复分都是外联部人员的朋友。然后朋友带朋友来，有的就会自己消费，有的签下盾妈即总迫的酒不够，喝得不尽兴，就会另行消费更多的酒水。

就这么一回事。