刷水套利的风险包括市场风险（如价格波动、市场趋势变化等）、平台风险（如平台倒闭、政策调整等）、操作风险（如操作失误、技术故障等）以及法律风险（如违反法律法规、被平台封禁等）。投资者需要全面评估这些风险，并制定相应的风险控制策略。