评估刷水套利的潜在收益需要考虑多个因素，包括市场波动情况、套利空间大小、交易成本、风险水平等。投资者可以通过历史数据分析、模拟交易等方式来评估潜在收益，并结合自身的风险承受能力和投资目标来制定合理的收益预期。