那你只能做亏损促销了呗....上价成本是1000的话 实际只收回800 那就做促销成本200元呗...也就是负盈利200元

这个应该是报损处理，每个超市生鲜部门都有一 定的报损数量。总进价－总售价

作商业折扣或者是销售折让。
（1）商业折扣

　　商业折扣，是企业为了促销而在标价上给予的价格扣除。企业销售商品涉及商业折扣的，应当按照扣除商业折扣后的金额（即净额）确定收入。

　　

（2）销售折让

　　销售折让，是因售出商品的质量不合格等原因而在售价上给予的减让。

　　①一般情况下，已确认收入的售出商品发生销售折让的——应当在发生时冲减当期销售商品收入；

　　②已确认收入的售出商品发生销售折让属于资产负债表日后事项的——应按照有关资产负债表日后事项的相关规定进行处理。

这是商品在运输进程中时间的消耗，蔬菜和水果是随时间的推移腐烂会贬值的，只能尽可能减少，不能完全避免，帐务还是和之前一样，该怎么记就怎么记

主要看你的目的了，比如说可以做一部分“损耗”，单位若是允许，甚至可以直接报损；这样账面上反而可以盈利。

或者打折，换货等等吧