【食材】菠菜一把 粉条适量(粉丝也可以) 鸡蛋五个

生抽 蚝油 五香粉 盐 香油适量

【详细制作过程】

一说做饼，第一步还是先和面吧，盆中加入适量的面粉(根据家里实际情况而定)，撒入少量的盐(增加面的筋性)。倒入适量的温水，边倒边用筷子搅拌，搅拌成大的面絮状以后用手揉至光滑，盖上保鲜膜醒面30分钟。

把醒好的面分成等份，擀成长的椭圆形。表面刷一层油(油可以保持水分，增加面粉的柔软度)继续醒面十五分钟左右

趁这个时间可以先准备一下馅料，把菠菜洗干净，放入开水中煮熟。

然后捞出来切碎，水分含量比较的高，切碎之后可以把水分挤干，这样包的时候不容易破皮。

把提前泡好的粉条放到煮菠菜的水中稍微再煮一下，如果较长的话捞出来以后再用刀切短一点。

鸡蛋打散放锅中炒一下，倒入锅中以后，用筷子不停地搅，这样出来就很碎了，不用再剁了

把馅料的所有食材放在一起，倒入生抽 蚝油 五香粉 盐 香油适量搅拌均匀

醒好的面用擀面杖擀长擀薄薄，薄的透亮的程度。把馅料均匀的平铺在上面

然后从下往上卷起来(可以边拉边卷，会更加薄)，再从右→左卷起来

把卷好的饼轻轻按压一下上锅烙至两面金黄就可以出锅开造了

皮薄馅剁的素菜盒就做好了

材料
面粉，水，菠菜，鸡蛋2个，虾皮1小把，粉丝，食用油，盐，鸡精，糖 ，葱末，姜末，香油
做法
1、和面：面和水的比例是2:1，做盒子面要软一点儿，稍微多加一点儿水。凉水和面，面筋道；温水和面比较软，随自己喜欢。揉成均匀的面团，盖上湿布，饧30分钟；
2、粉丝泡软。
3、菠菜洗净，入加了盐的沸水中汆烫至断生，焯烫过的菠菜，立即过凉，挤干水分，切碎放进大碗。
4、粉丝切碎，与菠菜同入大碗。
5、鸡蛋打散，炒熟，边炒边搅碎，大块儿一点儿没关系，也可以炒好后再切一切成鸡蛋碎。
6、用少量油，小火将虾皮炸酥，将鸡蛋碎和虾皮加入大碗，葱姜切末加入大碗，一起全部拌匀后，加入香油、适量盐和少许糖拌匀，最后加入鸡精，口重者还可以添加五香粉、胡椒粉、辣椒粉等调味料，随自己喜欢，拌匀后即成馅料。
7、饧好的面团，再次揉匀至光滑略有弹性。下剂，大小随自己喜欢，当然也得看锅的大小。取一个剂子擀成圆圆的薄饼，虽不是越薄越好，但以普通人的厨艺还是尽量擀薄吧。不太圆也没关系。
8、把馅料均匀铺在面饼的一半处，将另一半面皮折过来，盖住馅料，并压紧上下两片面片的接口；用一个大小合适的碗或盘子，切去接口处多余的面皮；切成漂亮的半圆形。
9、烧热厚平底锅，转小火，不放油，直接放入饼胚，烙至一面上火 {MOD}后，翻面。两面烙好后，立起来烙烙底面，出锅。