水分活度与食品安全性的关系

2022-11-02 09:26发布

水分影响水分活度,水分含量只是一个比例数值,而水分活度是指食品中水分存在的状态,即水分与食品结合程度(游离程度)。水分活度值越高,结合程度越低;水分活度值越低,

水分影响水分活度,水分含量只是一个比例数值,而水分活度是指食品中水分存在的状态,即水分与食品结合程度(游离程度)。水分活度值越高,结合程度越低;水分活度值越低,
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2022-11-02 10:21
水分影响水分活度,水分含量只是一个比例数值,而水分活度是指食品中水分存在的状态,即水分与食品结合程度(游离程度)。水分活度值越高,结合程度越低;水分活度值越低,结合程度越高。

水分活度越高,影响食品的储存期、保质期等多方面的
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