2022-11-25 09:01发布
水分活度是水的逸度与纯水逸度之比，也可近似地表示为溶液中水蒸汽分压与纯水蒸汽分压之比。它反映了食品中水分的存在状态，也就是说水分与其他非水组分的结合程度或游离程
这个问题里面水分活跃高低指的是食品的水分活度，影响有两个方面：1.水分高低影响水分活度。2.分活度影响产品的食品储存和包装。还有一种理解水活性定义为物质中水分含量的活性部分或者说自由水它影响物质物理、机械、化学、微生物特性，这些包括流淌性、凝聚、内聚力和静态现象。食物上架寿命、颜 {MOD}、味道、维生素、成分、香味的稳定性;霉菌的生成和微生物的生长特性都直接受水活性值影响。
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这个问题里面水分活跃高低指的是食品的水分活度，影响有两个方面：
1.水分高低影响水分活度。
2.分活度影响产品的食品储存和包装。
还有一种理解
水活性定义为物质中水分含量的活性部分或者说自由水
它影响物质物理、机械、化学、微生物特性，这些包括流淌性、凝聚、内聚力和静态现象。食物上架寿命、颜 {MOD}、味道、维生素、成分、香味的稳定性;霉菌的生成和微生物的生长特性都直接受水活性值影响。
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