小酥肉蒸碗的比例配方有哪些?

2022-04-18 20:46发布

小酥肉蒸碗要学会这样做,吃个两三天都不腻!本文不仅要分享小酥肉蒸碗的传统做法,还要教您怎么炸酥肉,久放不回软!且金黄酥脆,不油不腻!技巧一:选对食材 不能用瘦

小酥肉蒸碗要学会这样做,吃个两三天都不腻!本文不仅要分享小酥肉蒸碗的传统做法,还要教您怎么炸酥肉,久放不回软!且金黄酥脆,不油不腻!技巧一:选对食材 不能用瘦
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2022-04-18 20:53

小酥肉蒸碗口感滑嫩香酥,香糯好吃,不油不腻,深受大家的喜欢,小酥肉蒸碗每个地方的做法都不一样,根据自己的喜好来做,我们这里不管是宴席上还是过年的时候,都会做上这道小酥肉蒸碗。

小酥肉蒸碗非常的好吃,也是很多地方农村宴席上必有的一道美食,深受大家的喜欢,我小的时候,最喜欢的事就是吃酒席了,因为可以吃到很多的美食,小时候家里穷,平时都很少吃肉,我爸爸就是给别人做桌的,做菜特别好吃,最喜欢吃爸爸做的小酥肉蒸碗,下面就来分享一下小酥肉蒸碗的做法。

一、小酥肉蒸碗制作步骤

1、准备食材:五花肉500克、八角、花椒、干辣椒、葱、姜、料酒、生抽、盐6克、十三香3克、胡椒粉2克、红薯淀粉

2、做小酥肉要选择有肥有瘦的猪肉,做出来口感也会更好,把五花肉洗干净去皮,把五花肉先斜刀片成片,再切成小条,这样切出来肥瘦均匀,口感更好。

3、把切好的五花肉放盆里,将入姜片、葱段、料酒、盐、十三香、生抽、胡椒粉、八角、花椒、干辣椒充分的抓拌均匀,腌制半个小时。

4、把红薯淀粉擀碎,加入水搅拌成水淀粉,也可以用玉米淀粉,肉腌制好后,把姜片、葱段、八角挑出来,加入水淀粉,分多次加入,抓拌均匀。

5、起锅烧油,锅里加入适量的油,油温五成热,把肉条一根一根地放进去,小火慢炸,炸制定型捞出来控油,把油温升高,再放进去复炸一遍,炸至金黄捞出来控油装碗。

6、锅里留底油,放入花椒八角、干辣椒、姜、葱炒出香味,加入一点高汤,放入盐、胡椒粉、十三香、生抽调味,倒入蒸碗里,刚刚没过小酥肉就可以了。

7、蒸锅上汽蒸半个小时,把香料渣挑出来,原汤倒出来,撒上香菜,把蒸肉倒扣在盘中,浇上汤汁,小酥肉蒸碗就做好了,太好吃了。

小技巧

1、做小酥肉蒸碗,最好是选择新鲜的有肥有瘦的猪肉,这样做出来的小酥肉口感更好,腌制肉的时候,也可以根据自己的口味来放调料。

2、做小酥肉蒸碗,肉一定要腌制一下,这样才会更入味好吃,炸制酥肉的时候,要用小火炸制定型,再用大火复炸一遍,这样炸出来的酥肉更酥脆爽口。

总结:好看又好吃的小酥肉蒸碗就做好了,香糯滑嫩,不油不腻,非常的好吃,每个地方做小酥肉蒸碗都不一样,根据自己的喜好选择,自己在家做,好吃又实惠,我也是很喜欢吃小酥肉蒸碗,每年过年的时候爸爸都要做这道菜,喜欢吃的可以试试。

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