小酥肉蒸碗口感滑嫩香酥，香糯好吃，不油不腻，深受大家的喜欢，小酥肉蒸碗每个地方的做法都不一样，根据自己的喜好来做，我们这里不管是宴席上还是过年的时候，都会做上这道小酥肉蒸碗。

小酥肉蒸碗非常的好吃，也是很多地方农村宴席上必有的一道美食，深受大家的喜欢，我小的时候，最喜欢的事就是吃酒席了，因为可以吃到很多的美食，小时候家里穷，平时都很少吃肉，我爸爸就是给别人做桌的，做菜特别好吃，最喜欢吃爸爸做的小酥肉蒸碗，下面就来分享一下小酥肉蒸碗的做法。

一、小酥肉蒸碗制作步骤

1、准备食材：五花肉500克、八角、花椒、干辣椒、葱、姜、料酒、生抽、盐6克、十三香3克、胡椒粉2克、红薯淀粉

2、做小酥肉要选择有肥有瘦的猪肉，做出来口感也会更好，把五花肉洗干净去皮，把五花肉先斜刀片成片，再切成小条，这样切出来肥瘦均匀，口感更好。

3、把切好的五花肉放盆里，将入姜片、葱段、料酒、盐、十三香、生抽、胡椒粉、八角、花椒、干辣椒充分的抓拌均匀，腌制半个小时。

4、把红薯淀粉擀碎，加入水搅拌成水淀粉，也可以用玉米淀粉，肉腌制好后，把姜片、葱段、八角挑出来，加入水淀粉，分多次加入，抓拌均匀。

5、起锅烧油，锅里加入适量的油，油温五成热，把肉条一根一根地放进去，小火慢炸，炸制定型捞出来控油，把油温升高，再放进去复炸一遍，炸至金黄捞出来控油装碗。

6、锅里留底油，放入花椒八角、干辣椒、姜、葱炒出香味，加入一点高汤，放入盐、胡椒粉、十三香、生抽调味，倒入蒸碗里，刚刚没过小酥肉就可以了。

7、蒸锅上汽蒸半个小时，把香料渣挑出来，原汤倒出来，撒上香菜，把蒸肉倒扣在盘中，浇上汤汁，小酥肉蒸碗就做好了，太好吃了。

小技巧

1、做小酥肉蒸碗，最好是选择新鲜的有肥有瘦的猪肉，这样做出来的小酥肉口感更好，腌制肉的时候，也可以根据自己的口味来放调料。

2、做小酥肉蒸碗，肉一定要腌制一下，这样才会更入味好吃，炸制酥肉的时候，要用小火炸制定型，再用大火复炸一遍，这样炸出来的酥肉更酥脆爽口。

总结：好看又好吃的小酥肉蒸碗就做好了，香糯滑嫩，不油不腻，非常的好吃，每个地方做小酥肉蒸碗都不一样，根据自己的喜好选择，自己在家做，好吃又实惠，我也是很喜欢吃小酥肉蒸碗，每年过年的时候爸爸都要做这道菜，喜欢吃的可以试试。

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