有关系可以做，有后台可以做。

没关系不要做，没后台不要做。

因为业绩不好，也不值得去做。

业绩不好，没人管你，价格还不能太高，出事还要承担责任，反正赔得都是你。

好不容易把业绩做好了，大家又要和你分一杯羹，不同意就把你请出去，反正业绩好的时候，大家虎视眈眈，换人又可以在捞一笔好处费，正所谓前人开山，后人走路。承包这个是肥不了，也饿不死，关键是心还累。项目是不错，但是没有后台和关系的话，今天还在，明天可能就得打包走人了。

承包3500人的封闭技校食堂，学校抽成10%，能做吗？直接回答你：恭喜你要发大财啦！理由如下：

第一、先预估下自营情况下食堂的年毛利额和利润。

这个学校是中等技校类学校，学生平均年龄较小，大约16—19岁之间为主，消费能力一般，因此每天的餐费平均12元计，3500*12=42000元，平均毛利率也会低一些，以40%计，然后学校会扣点10%，那么每天的毛利额为42000*（40%-10%）=12600元。

技校生大多是周边县城的本地人为主，一些学生周末可能会回家，以每周5天计，一年上8个月左右的学，那么在校时间大约为200天。这样一年的毛利额为12600*200=2520000元，也就是252万。

那么再算一下费用，人力大约需要40人计，工资支出大约4000*40=160000元，也就是16万。每年费用为16*8=128万，其他税费，可以申请免税的。水电、卫生大约50000元/年，设备大约800000—1500000元，按设备最高计算，那么第一年利润大约2520000-1280000-50000-15000000=-310000元，也就是说第一年是负盈利30多万，如果设备控制在80万内，既可以盈利40多万。第二年开始剔除设备折旧外，年利润大约100万元以上。

第二、如果做分包联营，学校扣率为10%，承包商可以按20%-25%的扣率分包给联营户。

目前一般大中院校食堂的餐饮联营户的扣率是15%-28%之间，扣率低的需要另外支付租金，也就是租金加扣率。当然也有纯租赁模式的。

分包联营的好处是前期不用投入较多的资金，比如设备，可以提供通用座椅类、洗涮类设备，加工类等贵重设备可由分包户承担。但是劣势是利润也要分出去一部分，总之，有舍有得的生意。

第三、论到本餐厅，应该是联营扣点加租赁形式。

首先，一楼可以做成窗口式的大众餐饮，俗称大餐类，以及早餐为主，合作方式为联营扣点，或者租金加扣点。

其次，二楼做为特 {MOD}小吃，一般是以租赁收取租金形式合作，但有个问题是，租金收取的话，交给学校方的提成怎么算？按扣率是无法量化的，只有重新谈判，或者也按联营扣率做。

总之，承包扣率为10%的学校餐厅，是一个纯赚钱的项目，完全可以大胆的接手！

学校抽十个点真的可以，如果你能花很小的代价把食堂拿下来的话肯定能挣钱，如果学校是封闭管理更好。800个学生每天消费最低按15算，每天9000营业额，一个月做20万左右一年就是170万左右，剩下的就是工人工资水电燃料费用，就看你的管理水平和控制成本的能力了。还有最重要的一点，高校食堂上半年都不好做，因为上半年是即将毕业的学生实习时间，800个学生的学校最起码有三分之一出去实习，营业额也大受影响，

包3500人的饭堂，你是在做白日梦，还是有神经病，别说3500的饭堂，就是350人的饭堂你凭什么包，饭堂要么是校长的情妇，要么是当官的至亲包，抑或是饮食公司打价格战包，你凭什么？