宏德面食宝典丨各种面点配料比例与做法

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一、酵母馒头 原料： 面粉500克、酵母5克、改良剂1克、泡打粉5克、水300克。 做法： 1、把泡打粉和改良剂放面里搅拌均匀，扒窝、放酵母、水搅拌均匀和成有筋力的面团，醒15分钟。 2、搓条，下剂8个，揉成馒头，再醒10分钟，凉水下锅蒸18分钟。 附：化学膨松剂 1、膨松法：矾是能是成品酥松，膨大的物剂均可，成为膨松法。 2、泡打粉学名速发粉。小苏打学名碳酸氢钠，在潮湿或热空气中缓缓分解放出二...