非常详细的面点班短期培训资料，做早餐店必学的餐饮知识

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一、酵母馒头 原料：面粉500克、酵母5克、改良剂1克、泡打粉5克、水300克。 做法：1、把泡打粉和改良剂放面里搅拌均匀，扒窝、放酵母、水搅拌均匀和成有筋力的面团，醒15分钟。 2、搓条，下剂8个，揉成馒头，再醒10分钟，凉水下锅蒸18分钟。 二、奶香花卷 原料：面粉500克、酵母5克、泡打粉5克、奶200克、糖50克、水100克 做法：1、把泡打粉放入面粉中搅拌均匀，酵母、糖、奶、水放在一...