水分活度值在食品生产中的重要意义

水分活度是指食品中水分存在的状态，即水分与食品结合程度（游离程度）。水分活度值越高，结合程度越低；水分活度值越低，结合程度越高。水分活度是确定 贮藏期限的一个重

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